Оксидација је примарни узрок кварења хране која узрокује ужеглост, промену боје, промене текстуре и доводи до смањене хранљиве вредности, екстракти рузмарина могу да инхибирају разградњу полиених масних киселина и стварање пероксида, спречавају оксидацију липида и протеина, тако да природно управљају овим питање. Генехам Пхармацеутицал је развио широку палету екстраката рузмарина који природно штите прехрамбене производе од оксидације и стога продужавају рок трајања; ови екстракти се могу користити у широком спектру примена и ефикасна су алтернатива хемијским антиоксидантима
Карактеристике
✓ Природне фосфатне алтернативе, доказана ефикасност као и уобичајени антиоксиданти
✓ Природно антиоксидативно решење, природно продужење рока трајања
✓ Издржљив на високим температурама 180-240 ℃, постојаност потенцијала и велика ефикасност
✓ Доказано широк спектар применљивости, растворљив у уљу, растворљив у води / дисперзиван
✓ Нема штетног доприноса укусу и боји
Рузмарин Увод
Рузмарин се хиљадама година користи у историји примене зачина за кување зачина у европским земљама, с тим повезана истраживања и развој рузмарина започиње рано, а сигурност рузмарина је у потпуности доказана са дугом историјом. Последњих година главне компоненте рузмарина опсежно су проучаване у европским и америчким земљама, доказано је да рузмарин има очигледну отпорност на оксидацију и разноврсну биолошку активност. Они стандардизују спецификацију екстракта рузмарина и чине рузмарин међународно препознатим као трећа генерација зелених адитива за храну.
1. Снажна антиоксидативна ефикасност
Екстракт рузмарина може инхибирати разградњу полиене масне киселине и стварање пероксида, спречити оксидацију липида и протеина. Добио је 1 ~ 6 пута већу ефикасност од синтетичког антиоксиданса, као БХА и БХТ у нафтним производима, чак и са бољом ефикасношћу од ВЕ и ТБХК у неким уљима
2. Антибактеријска активност
Екстракт рузмарина може инхибирати реакцију токсичности изазвану афлатоксином Б1, са антибактеријском способношћу против стафилококуса ауреуса, ешерихије коли, Ницхолсоновог квасца итд., Рузмарин може значајно повећати пропусност ћелијске мембране у бактерији, убрзати осмозу угљених хидрата и протеина, изазвати поремећаје метаболизма у ћелијама , напокон утичу на метаболизам протеина у бактеријама
Генехам је развио широку палету НатурАнтиок ® екстраката рузмарина за различите примене и купце, као што је детаљно описано, који су разврстани према апликацијама.
НатурАнтио® ОС и ДОС екстракти су посебно ефикасни у прехрамбеним производима који имају висок садржај масти и / или су врло подложни оксидацији масти. За различите примене развили смо 3 врсте екстраката растворљивих у уљу, укључујући прах, течност и воду који се диспергују. ОС спецификације су са редовним мирисом малог рузмарина и светло зеленом бојом, док су ДОС спецификације посебно развијене за купце који имају захтеве у погледу боје и мириса
Карактеристике
✓ Природна доследност и висока ефикасност
✓ Издржљив на високим температурама 180-240 ℃
✓ Прашак и течност (прилагођени носач)
✓ Природно продужење рока употребе и чиста налепница
✓ Доступно у деодоризованом и обезбојеном облику
НатурАнтиок ® ВС екстракти су посебно ефикасни у пићима, емулзијама и уопште у прехрамбеним производима који имају низак садржај масти. Развили смо водотопиви екстракт у различитим концентрацијама у облику праха
Карактеристике:
✓ Природна доследност и висока ефикасност
✓ Нема штетног доприноса укусу и боји
✓ Растворљиво у води са различитим концентрацијама
✓ Сигурна и чиста етикета
НатурАнтиок ® ЦМ могу се посебно мешати према прилагођеним састојцима са екстрактима рузмарина како би се удовољило захтевима купаца; и активне компоненте (биљни и / или традиционални антиоксиданти) и носачи су доступни у развоју формуле.
Карактеристике:
✓ Прилагођени антиоксиданти
✓ Доследна и висока ефикасност
✓ Широк спектар примена
✓ Продужење рока употребе
Спецификације класификоване према апликацијама
Спецификације класификоване према састојцима
Апплiмачкаiна Упутству
НатурАнтиок ® екстракти рузмарина могу заштитити прехрамбене производе који то јесу
осетљив на оксидацију изазвану топлотом, светлошћу или прооксидантним једињењима
током прераде и складиштења могу спречити ужеглост, укус
деградација и блеђење боје
Месни производи
Оксидативно ужеглост и изблеђивање боје обично се дешавају током процеса и циркулације свежег меса и месних производа; ово ће проузроковати деградацију липида и протеина, губитак окуса и ароме. Због тога је важно да се спречи метаморфизам меса, важно је спречити оксидацију масти. Поред физичких мера као што је вакумско паковање у преради и промету меса, сигуран и високо ефикасан антиоксиданс такође може бити врло добра метода за заштиту од оксидације. У овим апликацијама препоручујемо НатурАнтио® ОС и ДОС
Експериментални резултати антиоксидације НатурАнтиок® ОС & ДОС екстракта рузмарина који се користе у месним производима
Користећи Ранцимат методу, упоредили смо антиоксидативне ефекте између НатуреАнтиок® екстракта рузмарина и других уобичајених антиоксиданата, мерењем времена индукције у сојиним уљима, можемо закључити да рузмарин има најјачу способност отпорности на оксидацију. У овим апликацијама препоручујемо НатурАнтиок® ОС и ДОС
Рибље уље
Животињско уље ће током складиштења стварати мирис ужеглости због самооксидације и ужеглости, посебно под високом температуром. Препоручујемо НатурАнтиок ® ДОС да инхибира оксидацију масти, тако да продужава рок трајања, такође може максимизирати заштиту хранљивих састојака и незасићених масних киселина у уљу
Плодови мора
Морска храна је подложнија оксидацији од осталих месних производа због богатог садржаја незасићених масних киселина. Да бисмо спречили оксидацију рибље масти и продужили рок трајања, а задржали исти укус и карактеристике, додавање одговарајућих природних, сигурних и високо ефикасних антиоксиданса биће веома добра метода, препоручујемо НатурАнтиок Д екстракт рузмарина за примену
Експериментални резултати антиоксидације НатурАнтиок®
ДОС екстракт рузмарина који се користи у прехрамбеним производима
Време објављивања: децембар 15-2020